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晒干菜  

2014-01-13 10:02:52|  分类: 市井长沙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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寒冬腊月,气候干燥,比较适合晒干菜、吹腊制品;
这不,趋着这难得的晴天,老甘就在一个运动场看台上晾晒起萝卜、榨菜、排菜、红薯、腊肠之类的冬季干菜,这么多琳琅满目的干货,让人顿悟冬天是个做干货的好时季呀!
对此,老甘说明其实冬天做干菜还真有讲究:首先,这菜要选对摘取时机;您看这排菜刚好分支完毕,嫩芽长成,也正好是其比较壮实的时候,这时候采摘,就能晒出比较多的干货,否则,量就少;其次,您得注意哪些菜什么时期更适合晒干吃;比如说这红皮萝卜,小小的个头,在土里就空心了,吃新鲜的就不好吃,只好这样晒干,做成辣椒萝卜条才好吃;最后,要关注天气预报,选好连续的晴天晒干菜,才能达到好的效果,不然,像我现在晾晒的这种水分充足的白萝卜,碰上阴雨天,就会出现打滑、生霉变黑,那就坏了;
听老甘这么一说,咱才明白这制作干菜的程序还有挺讲究的,没想到平常咱们吃到的各种美味独特的干菜,原来是经过了周密、辛苦的劳动安排才能获得;
运动场草地上,坐满了晒太阳的学生。



晒干菜 - 坦心谁信 - 坦心谁信?!
 
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